虾壳通常可以食用，但并非所有人都适合食用。
虾壳中含有丰富的钙质和微量元素，对于补充人体所需的矿物质有一定的帮助。然而，虾壳的质地较硬，不易咀嚼和消化，因此，对于消化系统较弱的人群，如老人和小孩，以及对海鲜过敏的人来说，食用虾壳可能带来不适。此外，虾壳中的某些成分可能会影响某些药物的吸收和效果，如抗凝血药物华法林、抗血小板药物阿司匹林，因此在服用这些药物时应避免食用虾壳，或在医生指导下进行。
在食用虾壳时，建议先将其煮熟，以软化质地并减少可能的过敏反应。同时，应注意个人体质和健康状况，必要时应咨询医生的意见。