胆囊炎患者是否能吃豆腐需根据病情阶段判断。急性发作期应避免食用，缓解期通常可以适量食用，但需注意烹饪方式。
1、急性发作期
胆囊炎急性发作时，患者常伴有剧烈腹痛、恶心呕吐等症状。此时需严格禁食或仅允许少量无脂流食，豆腐虽属低脂食品，但其植物蛋白可能促进胆汁分泌，可能加重胆囊收缩引发疼痛。临床治疗通常需要静脉营养支持，并配合头孢曲松钠、消旋山莨菪碱片等药物控制炎症和胆绞痛。
2、缓解期
病情稳定期患者可逐步恢复饮食，豆腐作为优质植物蛋白来源，每100g仅含4.8g脂肪，且不含胆固醇，有助于补充营养。建议选择嫩豆腐或内酯豆腐，每日摄入量控制在150g以内。可采用清蒸、煮汤等低脂烹饪方式，避免油炸豆腐、麻婆豆腐等高脂做法。
胆囊炎患者饮食需遵循低脂、低胆固醇原则，除豆腐外还可选择鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白。若进食后出现右上腹闷胀、嗳气等不适，应立即停止食用并就诊。建议定期复查肝胆超声，根据医生建议调整饮食方案。