贫血患者吃牛肉可能有一定效果，但具体效果需根据贫血类型进行判断。牛肉作为富含铁元素和优质蛋白的食物，对缺铁性贫血患者可能具有辅助改善作用，但对其他类型贫血效果有限，建议结合医学检查明确贫血原因。
牛肉中血红素铁的生物利用率较高，每100克牛肉约含2.6-3.2毫克铁，可直接被小肠上皮细胞吸收，对缺铁性贫血患者的血红蛋白合成具有促进作用。其含有的维生素B12（每100克约含1.5-2.5微克）能辅助治疗巨幼细胞性贫血，但需注意单纯依靠牛肉补充难以满足每日2.4微克的成人需求量。对于慢性病性贫血或溶血性贫血患者，牛肉无法针对病因发挥作用，过量摄入红肉反而可能增加代谢负担。
建议贫血患者每日红肉摄入量控制在40-75克，配合维生素C含量高的蔬菜促进铁吸收。若血红蛋白持续低于110g/L，应及时进行血清铁蛋白、叶酸浓度检测。临床治疗中通常会联合使用琥珀酸亚铁片、蛋白琥珀酸铁口服溶液等药物，重度贫血需考虑静脉补铁或输血治疗。