胆结石患者早餐通常可以吃高纤维食物、低脂蛋白质以及适量健康脂肪类食物，但用药需遵医嘱。合理饮食有助于减少胆囊刺激，促进胆汁规律排出，同时需避免高胆固醇、高脂肪食物的摄入。
1、高纤维食物
早餐可选择全麦面包、燕麦片、杂粮粥等。这类食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助胆汁酸代谢，减少胆固醇沉积。例如燕麦中的β-葡聚糖可结合胆汁酸排出体外，从而降低胆汁中胆固醇饱和度，对预防结石增大有一定辅助作用。
2、低脂蛋白质
建议摄入鸡蛋清、低脂牛奶或豆浆等。这些食物既能提供优质蛋白，又不会过度刺激胆囊收缩。需注意避免蛋黄、肥肉等高胆固醇食物，因其可能增加胆汁中胆固醇浓度，诱发胆绞痛。
3、健康脂肪
少量橄榄油拌蔬菜或5~6粒坚果可作为补充。适量不饱和脂肪酸有助于维持胆囊正常排空功能，预防胆汁过度浓缩。但需严格控制摄入量，一般每天油脂总量不超过20g，避免油炸食品和动物脂肪。
胆结石患者日常应保持规律饮食，每日饮水1500ml以上，避免长时间空腹。若出现右上腹疼痛、恶心呕吐或黄疸等症状，应及时就医。药物治疗需在医生指导下进行，常用药物包括熊去氧胆酸胶囊、消炎利胆片等，不可自行服用排石药物以免引发胆管梗阻。