反式脂肪酸摄入过多确实可能对健康产生危害。这类脂肪酸常见于部分加工食品和烘焙制品，长期过量摄入可能增加多种慢性疾病的风险，日常饮食中需注意控制。
反式脂肪酸会干扰人体对必需脂肪酸的正常代谢，影响细胞膜功能。研究发现，每日摄入超过总能量2%的反式脂肪酸，可使冠心病风险增加23%。其机制主要与升高低密度脂蛋白胆固醇、降低高密度脂蛋白胆固醇，以及促进血管内皮炎症反应有关。常见含有工业反式脂肪酸的食品包括人造奶油、起酥油制作的糕点，以及反复煎炸的食用油制品。
世界卫生组织建议每日反式脂肪酸摄入量不超过总能量1%。日常应注意查看食品配料表，避免选择含氢化植物油、植脂末等成分的加工食品。烹调时优先使用橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸含量高的油脂，减少高温煎炸的烹饪方式。若已存在心血管基础疾病，更需严格控制反式脂肪酸摄入。
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