核桃被认为具有补脑的作用，主要与其含有的营养成分及中医理论相关。通常认为核桃补脑的原因包括富含不饱和脂肪酸、抗氧化物质、磷脂、蛋白质以及传统医学理论支持等。
1、富含不饱和脂肪酸
核桃含有丰富的Omega-3脂肪酸，如α-亚麻酸，这类物质是大脑细胞膜的重要组成成分。它们能促进神经信号传递，支持脑细胞生长和修复，有助于提高记忆力和认知功能。
2、抗氧化物质
核桃中的维生素E和多酚类化合物具有抗氧化作用，可清除自由基，减少脑细胞氧化损伤。研究表明，长期摄入抗氧化物质可能延缓大脑衰老，降低老年认知障碍的发生风险。
3、磷脂成分
核桃含有的卵磷脂等磷脂类物质，是神经髓鞘的重要组成部分。这类物质能维持神经纤维的完整性，促进神经递质合成，对维持大脑神经传导功能有积极作用。
4、蛋白质及氨基酸
核桃含有精氨酸、色氨酸等多种氨基酸，其中色氨酸是合成5-羟色胺的前体物质，这种神经递质与情绪调节和睡眠质量密切相关，间接影响大脑功能的正常运作。
5、中医理论支持
中医认为核桃归肾经，肾主骨生髓，而“脑为髓海”。通过补肾益精的作用，核桃可间接充盈脑髓，改善脑力衰退。现代研究也发现核桃提取物可能通过调节神经生长因子发挥作用。
日常适量食用核桃可为大脑提供营养支持，但需注意其脂肪含量较高，每日建议摄入量不超过30克。若存在神经系统疾病或严重记忆力减退，应及时就医明确病因。