葛根不能直接解酒，但可能帮助缓解部分酒后不适症状。目前尚无充分证据表明葛根具有加速酒精代谢或降低血液酒精浓度的作用，其解酒效果存在个体差异。
酒精在人体内的代谢主要通过肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶完成，葛根中的葛根素等成分虽具有保肝作用，但并不能增强这两种关键酶的活性。部分人群饮用葛根制品后感觉舒适，可能与其中黄酮类物质促进微循环、缓解头痛等作用相关。对于严重醉酒状态，葛根并不能替代医学处理，若出现意识障碍或呼吸抑制需立即就医。
饮酒后可通过适量饮用温蜂蜜水补充水分和糖分，进食易消化食物减轻胃部不适。需注意避免将任何解酒方法作为频繁饮酒的借口，长期过量饮酒可能造成肝脏损伤和神经系统损害。建议成年人每日酒精摄入量不超过15克，即啤酒450ml或葡萄酒150ml。