大肠杆菌超标可能引起腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重时可能出现血便或脱水反应。感染后具体表现因菌株类型及个体差异有所不同，建议及时就医进行粪便检测和病原学分析。
1、腹痛
大肠杆菌在肠道内过度繁殖可刺激肠黏膜，导致阵发性或持续性腹部绞痛。疼痛部位多位于脐周或下腹部，可能伴随肠鸣音亢进，部分患者因肠道痉挛出现绞痛加剧。
2、腹泻
产毒性大肠杆菌会产生肠毒素，引发水样腹泻，每日排便可达10次以上。侵袭性大肠杆菌感染可能造成黏液脓血便，严重腹泻会导致电解质紊乱和脱水，表现为口渴、尿量减少。
3、呕吐
细菌代谢产物刺激胃肠道神经反射，常出现恶心、呕吐等症状。婴幼儿患者呕吐症状可能更为明显，呕吐物多为胃内容物，严重时可引发代谢性酸中毒。
4、发热
部分菌株如肠侵袭性大肠杆菌会引起炎症反应，体温可升高至38℃-39℃。发热多伴随畏寒、乏力等全身症状，婴幼儿可能出现高热惊厥等并发症。
5、血便
肠出血性大肠杆菌（如O157:H7）感染后，毒素损伤肠道血管内皮细胞，导致血性腹泻。粪便呈洗肉水样或鲜红色，可能发展为溶血性尿毒综合征，出现血小板减少和肾功能损害。
日常需注意饮食卫生，避免食用未煮熟的肉类和生水。出现持续腹泻超过3天、高热不退、血便或意识改变时，应立即到感染科就诊。确诊后需根据药敏试验结果使用抗生素，同时补充口服补液盐预防脱水。