海星通常可以食用，但需经过适当处理并注意潜在风险。其可食用部位主要为卵和生殖腺，需结合个人体质及食用方式综合判断。
1、可食用性
海星的部分部位如卵和生殖腺在某些地区被视为食材，常见于蒸煮或炖汤。这些部位含有蛋白质、微量元素等营养物质，但肉质较少且口感特殊，食用前需去除内脏并彻底清洗。
2、过敏风险
部分人群可能对海星中的异种蛋白产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿或消化道不适等症状。既往有海鲜过敏史者应避免尝试，首次食用建议先少量试吃观察反应。
3、中毒可能
某些海星品种可能蓄积海洋毒素，不当食用可能引发口唇麻木、呕吐等中毒症状。需确保来源可靠，经高温烹煮20分钟以上以降低风险，避免食用死亡时间过久或来源不明的海星。
食用海星建议选择正规餐饮场所加工制品，家庭自行处理时需佩戴手套防止棘刺划伤。特殊人群如孕妇、婴幼儿及肝肾功能异常者应谨慎食用。若食用后出现头晕、腹泻等异常症状，应及时就医并保留食物样本供检测参考。