油麦菜通常可以生吃，但需确保清洗干净并注意个人体质。作为绿叶蔬菜，其口感脆嫩且含有丰富的维生素和膳食纤维，适合凉拌或直接食用，但需考虑卫生状况及个体消化能力差异。
生吃油麦菜前需充分清洗，去除表面可能残留的农药、灰尘或微生物。建议用流动水冲洗叶片根部及褶皱处，必要时可用淡盐水浸泡10分钟以进一步杀菌。若购买有机种植的油麦菜，农药残留风险较低，更适合生食。此外，消化功能较弱的人群可能因生食纤维素含量较高的蔬菜引发腹胀，建议适量食用或选择焯水处理。
日常可将油麦菜与坚果、橄榄油等搭配，既提升口感又促进脂溶性维生素吸收。若生食后出现腹泻、腹痛等不适，应及时就医排查是否为食物污染或过敏反应。储存时需冷藏保鲜，避免长时间放置导致叶片腐败滋生细菌。