脑花作为动物脑组织，具有一定的食用价值，通常可提供蛋白质、脂肪等营养元素。从中医角度分析，其功效作用主要包括提供营养、补充能量、滋阴养肾、润燥止渴以及促进发育等，但需注意合理摄入。
1、提供营养
脑花含有约10%的蛋白质及11%的脂肪，其中包含人体必需的氨基酸和脂肪酸。这些营养成分可为机体细胞修复、组织更新提供物质基础，适量食用有助于维持基础代谢需求。
2、补充能量
每100克脑花约含123千卡热量，其脂肪成分中的胆固醇含量较高。对于体力消耗较大或能量需求较高的人群，适量摄入能快速补充机体所需热能，但过量可能影响血脂代谢。
3、滋阴养肾
中医理论认为脑花性平味甘，归肾经。其质地柔润的特性有助于滋养阴液，对于肾阴亏虚引起的耳鸣、腰膝酸软等症状可能产生辅助调理作用，常与枸杞、山药等配伍使用。
4、润燥止渴
脑组织含水量约78%，中医认为其具有润泽特性。在秋燥季节或阴虚体质人群出现口干舌燥时，适量食用可补充津液，缓解黏膜干燥等不适感。
5、促进发育
脑花含有神经节苷脂、DHA等成分，这些物质是神经细胞膜的重要构成部分。对于婴幼儿及青少年群体，适量摄入可能有助于促进神经系统发育，但需注意烹饪时彻底加热灭菌。
由于脑花胆固醇含量较高，每100克约含2500毫克，高血脂、心脑血管疾病患者应控制摄入量。日常建议采用炖煮等低温烹调方式，避免油炸加重脂肪氧化。若食用后出现恶心、头晕等不适，应及时停止并就医检查。