吃鸡蛋过敏可能引发皮肤瘙痒、消化道不适、呼吸道症状等异常反应，严重时甚至可能危及生命。过敏体质者接触鸡蛋后，免疫系统异常反应会释放大量炎性介质，进而引发多系统症状。
1、皮肤瘙痒
鸡蛋过敏常表现为皮肤黏膜反应，如局部或全身出现红色风团、丘疹，伴随明显瘙痒感。婴幼儿可能因抓挠导致皮肤破损，引发继发感染。部分患者眼睑、口唇等疏松部位可能出现血管性水肿。
2、消化道不适
约30%患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状。这些症状通常在进食后30分钟至2小时内出现，因过敏原刺激肠道黏膜引发炎症反应，导致胃肠蠕动异常和消化功能紊乱。
3、呼吸道症状
严重过敏可能影响呼吸系统，表现为鼻痒、打喷嚏、喉头水肿、喘息性咳嗽等症状。支气管痉挛可能导致呼吸频率加快，出现类似哮喘的呼气性呼吸困难，此时需警惕窒息风险。
4、过敏性休克
极少数严重过敏者可能在短时间内出现血压骤降、意识模糊、四肢湿冷等休克症状。这种情况属于Ⅰ型超敏反应的最严重表现，需立即注射肾上腺素并开展急救。
出现上述症状应立即停止食用鸡蛋及含蛋制品，用清水漱口清除口腔残留。轻症可遵医嘱服用氯雷他定片、西替利嗪滴剂等抗组胺药物。若出现呼吸困难或意识改变，需立即拨打急救电话，在医护人员指导下保持气道通畅并监测生命体征。建议过敏患者日常严格规避蛋类食品，定期复查过敏原指标。