胃是否可以全部切除需要根据具体病情进行判断。通常情况下，胃不建议全部切除，但在胃癌、严重的胃部大出血等情况下可能需要进行全胃切除术。患者是否适合该手术需由医生严格评估。
1、不能全切的情况
对于大多数胃溃疡、胃炎等良性疾病，医生会尽量保留胃组织。胃具有储存食物、分泌胃酸和促进维生素B12吸收的功能，全切后会导致消化功能受损、贫血等问题，因此非必要情况下不会选择全胃切除。
2、可能需要全切的情况
当胃癌病灶范围较大且已侵犯全胃，或存在多发性肿瘤时，为防止癌细胞扩散需全切。此外，严重的腐蚀性胃炎引发胃穿孔、弥漫性出血无法控制时，也可能需要切除全胃。术后需通过肠内营养支持、补充维生素B12等方式维持身体机能。
全胃切除术后可能引发吻合口瘘、反流性食管炎等并发症，患者需长期少食多餐并配合营养治疗。这类手术需在三级甲等医院由经验丰富的医疗团队实施，术后需定期监测营养指标和肿瘤标志物。患者应严格遵循医嘱进行饮食管理，必要时使用肠内营养制剂维持营养摄入。