食用海鲜确实存在感染寄生虫的风险，但具体是否会发生与海鲜种类、加工方式等因素相关。例如生食或未充分加热的海鲜风险较高，而高温烹煮后风险较低。
生食或未煮熟的海鲜可能携带异尖线虫、肺吸虫等寄生虫。比如刺身、醉蟹等生腌类食品，若原料被寄生虫污染，食用后幼虫可能侵入人体消化道。异尖线虫感染可能引发剧烈腹痛、恶心等症状，通常在食用后数小时内发作。
通过高温彻底烹煮能有效灭活寄生虫。当海鲜中心温度达到63℃以上并持续加热数分钟，绝大多数寄生虫及其虫卵会被杀灭。蒸煮、油炸等烹饪方式相对安全，而快速涮烫或低温烘烤可能无法完全消除风险。
不同种类海鲜的寄生虫风险存在差异。淡水鱼虾（如鲤鱼、小龙虾）较易携带肝吸虫，海水鱼类常见异尖线虫。贝类可能含广州管圆线虫，如福寿螺就曾引发多起管圆线虫病案例。深海鱼类相对安全，但也不排除携带寄生虫可能。
建议选择正规渠道购买检验合格的海产品，避免食用来源不明的野生水产。处理生熟食材需分开案板及刀具，烹饪时确保食材完全熟透。若在食用海鲜后出现持续腹痛、发热或皮肤红疹等症状，应及时到感染科就诊并进行寄生虫筛查。