橙皮和陈皮在来源、制作方法和用途等方面存在区别。橙皮一般指橙子的新鲜果皮，而陈皮为特定柑橘果皮经陈化处理后的产物，两者在药用和食用领域各有特点。
橙皮来源于芸香科植物甜橙的果皮，通常为新鲜或晒干状态。其含有较多挥发性成分，如柠檬烯等，气味清香，常用于烹饪调味、制作精油或泡茶。橙皮中的橙皮苷等成分具有一定抗氧化作用，但未经过陈化处理，性质相对较烈，不适合长期大量使用。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮经晒干并陈化三年以上的产物，以广东新会产最为著名。制作需经过拣选、翻晒、仓储等工序，在陈化过程中，柑橘果皮中的挥发油含量逐渐减少，黄酮类成分增加，使得药性趋于温和。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于中药配伍或药膳调理，如六君子汤、陈皮老鸭汤等应用。
两者核心区别在于陈化工艺带来的成分变化。陈皮经过长时间贮藏后，果胶成分发生转化，使得口感更甘醇，药用价值提升。而橙皮未经历这种生物转化过程，更多保留新鲜果皮特性，适合即取即用。需注意自行晒制的柑橘皮不属于正宗陈皮范畴，建议在中医师指导下合理选用，避免误用新鲜果皮导致胃肠刺激。