豆腐酸了通常不建议继续食用，可能是由于变质导致细菌滋生或产生有害物质。若豆腐出现明显酸味，应谨慎处理以避免健康风险。
1、微生物滋生
豆腐含有丰富蛋白质和水分，容易成为微生物繁殖的温床。当储存温度过高或存放时间过长时，乳酸菌等细菌可能大量繁殖，导致豆腐发酵产酸。这类变质过程中还可能伴随其他致病菌的生长。
2、酸味来源
正常豆腐仅有豆制品的清香，若出现酸味通常与腐败变质有关。除了微生物代谢产物外，还可能因油脂氧化产生酸败味。部分商家违规添加酸性物质延长保质期也可能导致异常酸味，这类情况存在食品安全隐患。
3、食用风险
食用变酸豆腐可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻等症状。对于免疫力较低的人群，还可能诱发细菌性食物中毒。若豆腐已出现黏液感、颜色发红或发绿等明显腐败迹象，应立即丢弃。
日常购买豆腐时应选择正规渠道产品，开封后建议在4℃以下冷藏保存并尽快食用。若误食变质豆腐后出现持续呕吐、发热等严重症状，需及时就医进行对症处理。建议通过观察外观、气味变化来判断豆腐的新鲜度，避免食用存在异味的豆制品。