胃肠炎可能是由病毒感染、细菌感染、食物中毒、寄生虫感染以及药物刺激等原因引起的。若长期存在腹痛、腹泻等症状，需及时明确具体病因。
1、病毒感染
诺如病毒、轮状病毒等病原体感染胃肠黏膜时，可能引发炎症反应。这类病毒常通过污染的水源、食物或接触传播，导致患者出现水样腹泻、呕吐等症状。
2、细菌感染
食用被大肠杆菌、沙门氏菌等污染的食物后，细菌在肠道内繁殖并释放毒素。毒素刺激肠道黏膜引起充血水肿，表现为发热、黏液脓血便等特征。
3、食物中毒
误食变质或未煮熟的虾蟹、肉类等食物，其中含有的金黄色葡萄球菌毒素会直接损伤胃肠道。患者常在进食后数小时内出现剧烈腹痛和频繁呕吐。
4、寄生虫感染
贾第虫、阿米巴原虫等寄生虫通过生食蔬菜或饮用生水进入消化道。寄生虫吸附于肠壁并破坏黏膜屏障，可能引发慢性腹泻或营养不良。
5、药物刺激
长期服用阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药可能损伤胃黏膜屏障。部分抗生素会扰乱肠道菌群平衡，导致肠道免疫功能异常而诱发炎症。
若出现持续腹泻超过3天、便血、严重脱水等情况，建议及时消化内科就诊。日常需注意食物充分加热，避免生冷饮食，饭前便后规范洗手以减少病原体感染风险。