红豆芽中毒的常见症状包括胃肠道反应、神经系统症状以及过敏反应等，建议出现相关表现时及时就医处理。
1、胃肠道反应
红豆芽若未煮熟或含有皂苷等毒素，可能刺激消化道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能引发脱水或电解质紊乱。
2、神经系统症状
部分患者可能因毒素吸收出现头晕、头痛、四肢麻木等神经功能异常，若摄入量较大或体质敏感，还可能伴随乏力、意识模糊等表现。
3、过敏反应
个别人群对红豆芽中的植物蛋白或残留农药等成分过敏，可能引发皮肤瘙痒、红疹、喉头水肿等过敏症状，严重时甚至导致呼吸困难。
日常需注意避免食用未煮熟或来源不明的豆芽，烹饪前充分清洗。若食用后出现上述症状，建议立即停止进食并尽快前往医院，由医生根据具体情况进行洗胃、补液或抗过敏治疗。