白发增多可能与维生素B12、维生素B9（叶酸）、维生素D等营养素的缺乏有关，但具体原因因人而异。头发变白通常与黑色素生成减少有关，而维生素B族和部分微量元素在这一过程中起重要作用。
1、维生素B12缺乏
维生素B12参与红细胞的生成和神经功能，其缺乏可能导致贫血和黑色素细胞功能异常。长期缺乏可能影响毛囊黑色素生成，使头发提前变白。动物肝脏、鱼类、乳制品等食物富含维生素B12。
2、维生素B9（叶酸）不足
叶酸在细胞分裂和DNA合成中起关键作用，缺乏时可能影响毛囊细胞的正常代谢。深绿色蔬菜、豆类、坚果等食物含有丰富的叶酸，长期素食者需注意补充。
3、维生素D水平低下
维生素D与毛囊干细胞活性相关，研究显示其缺乏可能与头发早白有关。日晒是主要获取途径，也可通过食用海鱼、蛋黄等食物补充。
除维生素外，铜、锌等微量元素缺乏也可能影响黑色素形成。建议日常保持均衡饮食，适量摄入全谷物、坚果和海鲜。若白发突然增多或伴有脱发等症状，建议就医检测血清维生素及甲状腺功能，排除其他潜在疾病因素。