木糖醇一般不会引起明显的血糖升高，但在某些情况下可能导致血糖轻微波动。其是否影响血糖主要与摄入量以及个体代谢能力有关，糖尿病患者需谨慎控制用量。
木糖醇属于糖醇类物质，其代谢途径与普通糖类不同。正常人在适量摄入的情况下，木糖醇不会显著影响血糖水平。研究显示木糖醇的血糖生成指数仅为7-12，远低于蔗糖的65。但对于存在胰岛素抵抗或胰岛功能受损的糖尿病患者，过量摄入可能通过肠道菌群代谢产生少量葡萄糖，间接影响血糖值。临床观察发现部分2型糖尿病患者每日摄入超过50克时，可能出现血糖轻微升高现象。
建议糖尿病患者每日木糖醇摄入量控制在30克以内，并注意监测餐后血糖变化。选择代糖产品时需仔细查看成分表，避免与其他升糖成分共同摄入。若发现食用后血糖异常波动，应及时咨询营养师调整饮食方案。