梅干菜属于发物。发物在中医理论中通常指容易诱发或加重某些疾病的食物，梅干菜因制作工艺和性质特点可能对特定人群产生不良影响。
1、腌制食品属性
梅干菜经过腌制和晾晒处理，属于中医中的湿热类发物。其发酵过程可能产生刺激性物质，易导致体内湿热积聚，可能诱发湿疹、皮肤瘙痒等湿热体质相关症状。
2、高盐特性
腌制过程中需要大量食盐，每100克梅干菜含钠量可达2000毫克以上。高钠摄入可能加重高血压患者病情，对于需要控制钠摄入的心脑血管疾病患者属于需要限制的"发病食物"。
3、刺激性成分
发酵过程中产生的亚硝酸盐和生物胺类物质，可能刺激胃肠黏膜。消化性溃疡、慢性胃炎患者食用后可能出现反酸、胃痛等消化道症状加重的情况，这类人群需特别注意。
建议健康人群适量食用梅干菜，避免长期大量摄入。湿热体质、皮肤病患者以及消化系统疾病患者应控制食用量，食用后出现不适需及时停止并咨询医生。日常饮食应注意荤素搭配，保持膳食多样性。