人参作为传统中药材，常见的食用方法包括泡水、炖汤、泡酒、研粉以及含服等。不同的食用方式会影响有效成分的吸收利用，具体选择需结合个人体质及需求。
1、泡水
人参切片后用80℃左右温水冲泡，可反复加水至味道变淡。此方法适合日常保健，温水能缓慢析出人参皂苷等成分，避免高温破坏活性物质。建议每次用量3-5克，连续饮用不超过2周。
2、炖汤
将整支人参与鸡肉、瘦肉等食材共同炖煮1-2小时。肉类中的脂溶性成分有助于人参皂苷的溶出，适合体质虚弱者。注意搭配枸杞、红枣等药材时需咨询中医师，避免药性冲突。
3、泡酒
50度以上白酒浸泡30天以上，每日饮用不超过20ml。酒精萃取能提高人参多糖的溶出率，但高血压、肝病患者及孕妇禁用。建议选择林下参而非园参，浸泡时间越长效果越佳。
4、研粉
干燥人参研磨成粉后装胶囊，每次服用0.5-1克。粉末状更利于肠道吸收，但需注意市售参粉可能存在掺杂问题。体质偏热者服用后易出现口干、便秘等不良反应。
5、含服
舌下含服新鲜参片约3分钟，通过口腔黏膜直接吸收。此法生物利用度较高，适用于急救提神，但可能刺激口腔黏膜，每日不宜超过3片。
需特别注意，实证热证体质、感冒发热期及14岁以下儿童不宜服用人参。不同炮制品功效差异显著，生晒参偏重补气，红参温补效果更强。建议在中医师指导下根据体质辩证选用，长期服用者应定期监测血压和血糖水平。服用人参期间忌食萝卜、浓茶，避免影响药效。