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银杏果有毒吗能直接吃吗?

王国文 急诊科 副主任医师

江西省人民医院 三甲

银杏果通常不能直接吃,其生果含有一定的毒性成分。日常食用时需经过高温烹煮等处理,且需严格控制摄入量,以免引发中毒反应。

银杏果中含有微量的氢氰酸、银杏酸等有毒物质,生食或过量食用可能引起恶心、呕吐、腹痛等消化道症状,严重时甚至导致抽搐或呼吸困难。儿童、老人等体质较弱者更易出现不良反应,因此需谨慎食用。此外,银杏果的种皮及胚芽部分毒性较高,建议彻底去除后再处理。

若想食用银杏果,可将其充分煮沸15-20分钟,每日食用量不宜超过10粒。出现口唇麻木、心悸等不适症状时,应立即停止食用并就医。需要药用时应严格遵循中医师指导,避免自行加工使用。

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