血糖高的人群通常可以适量吃米粉，但需注意食用量和搭配方式，不宜过量或单独食用。米粉的主要成分为碳水化合物，升糖指数较高，过量摄入可能导致血糖波动。
米粉的原料通常是大米，经过加工后更易被消化吸收。对于血糖控制不佳的人群，建议选择糙米制作的米粉或混合全谷物的产品，这类食物膳食纤维含量更高，有助于延缓糖分吸收。食用时可搭配足量的蛋白质（如鸡蛋、瘦肉）和蔬菜，采用凉拌或汤煮的方式，避免油炸等高油脂烹饪。
需要特别注意的是市售精制米粉的升糖指数可达70以上，与白米饭相当。若单次食用量超过150克（干重），可能引起餐后2小时血糖明显升高。对于糖尿病前期或已确诊糖尿病患者，建议通过血糖仪监测进食后的血糖变化，将餐后血糖控制在10mmol/L以内。
日常饮食中可用荞麦面、燕麦饭等低GI主食替代部分米粉。同时保持规律运动，如餐后30分钟进行快步走等有氧运动，有助于改善糖代谢。具体饮食方案建议咨询专业营养师进行个性化制定。