苹果籽含有一定毒性物质，但偶尔误食少量通常不会引起中毒。苹果籽中的毒性成分是氰苷，该物质在人体内可转化为氢氰酸，但需要大量摄入才会导致中毒反应。对于普通成年人来说，误食几粒苹果籽通常无需过度担心。
苹果籽中的氰苷属于植物天然毒素，在咀嚼过程中会释放微量氢氰酸。正常食用苹果时，果肉与籽分离的食用方式以及人体代谢能力，使得偶尔吞咽完整苹果籽并不会达到中毒剂量。若一次性咀嚼吞服数十粒苹果籽，可能引发恶心、头晕等轻微不适症状。
需注意的是儿童和宠物对毒素更为敏感，建议食用苹果前去除果核部分。日常吃苹果时建议将果核丢弃，避免刻意咀嚼或收集苹果籽食用。若出现异常症状应及时就医，但普通情况下的苹果籽误食通常无需特殊处理。