大蒜不能直接降低血糖，但可能对血糖调节有一定辅助作用。大蒜作为常见的调味食材，其营养成分和活性物质可能通过改善代谢对血糖产生轻微影响，但无法替代药物治疗。
大蒜中含有大蒜素、硫化物等活性成分，这些物质在动物实验中被发现可能促进胰岛素分泌或改善胰岛素抵抗，但相关研究多基于细胞或动物模型，人体临床试验样本量较小且结论不一致。日常食用的大蒜剂量难以达到实验中的有效浓度，实际作用有限。此外，大蒜对已发生的血糖升高没有即时降低效果，不能作为高血糖的急救措施。
血糖控制需要综合管理，建议糖尿病患者遵医嘱使用格列美脲、二甲双胍、阿卡波糖等降糖药物，配合饮食控制和规律运动。日常可适当食用大蒜作为健康膳食的组成部分，但需注意控制总热量摄入。定期监测血糖水平，出现持续高血糖应及时就医调整治疗方案。