大蒜通常被认为具有降血糖的作用。它含有的硫化合物和多酚类物质可能有助于改善胰岛素敏感性，从而帮助降低血糖水平。
大蒜中的活性成分如大蒜素、阿霍烯和S-烯丙基半胱氨酸等，通过不同的机制发挥作用。例如，大蒜素可以促进胰岛素的分泌，而阿霍烯和S-烯丙基半胱氨酸则有助于保护胰岛细胞，减少氧化应激。此外，大蒜还可能通过降低肝脏的糖异生作用来减少血液中的葡萄糖含量。然而，这些作用需要在医生的指导下通过合理饮食和药物治疗来实现。
虽然大蒜可能有助于血糖控制，但不应替代正规的糖尿病治疗。患者应在医生的建议下，结合药物治疗和生活方式的改变来管理血糖。