酒精的代谢时间通常为6~24小时，具体时长因人而异，主要与饮酒量、体重、代谢能力等因素有关。一般来说，人体每小时可代谢约10~15毫升纯酒精，但个体差异较大。
1、饮酒量
单次饮用50克白酒（约含20克酒精）需要约2小时代谢，若饮用250克白酒则需10小时以上。大量饮酒可能导致次日血液中仍有酒精残留。
2、体重与体质
体重60公斤者代谢速度通常快于50公斤者。部分人群因遗传因素导致乙醇脱氢酶活性较低，代谢时间延长30%~50%。
3、性别差异
女性体内水分含量较男性低约8%，相同饮酒量下血液酒精浓度通常比男性高15%~20%，代谢时间相应延长1~2小时。
4、肝脏功能
慢性肝病患者代谢速度可能降低40%~60%，酒精性脂肪肝患者代谢时间可达健康人群的1.5倍。
需特别注意的是，饮用高度白酒（52%vol）300毫升后，即使经过12小时代谢，仍有15%的检测者呼气酒精浓度超过20mg/100ml的驾驶标准。建议饮酒后至少间隔24小时再进行驾驶操作，同时注意补充水分促进排泄。肝功能异常者应严格禁酒，普通人群每日酒精摄入量不宜超过15克。