牛奶奶油的真假可以通过观察颜色质地、闻香味、查看成分标签以及对比价格等方式进行初步判断。购买时建议选择正规渠道，并注意产品包装上的认证信息。
1、观察颜色质地
真牛奶奶油通常呈现乳白色或淡黄色，质地均匀细腻，搅拌时有自然光泽。假奶油可能颜色过白或发灰，质地稀薄或有明显颗粒感，静置后可能出现分层或油水分离现象。
2、辨别香味特征
真奶油带有天然乳脂香气，加热后奶香更浓郁。假奶油可能散发香精调制的甜腻味或化学气味，有些劣质产品在高温下会产生刺鼻异味，冷却后香味消散较快。
3、查看成分标识
正规产品配料表首位应为牛乳或稀奶油，可能含有少量稳定剂。假奶油成分表常出现植物脂肪（如氢化植物油）、人造奶油、植脂末等字样，添加剂种类较多且成分复杂。
4、检验溶解特性
将少量奶油涂抹在手背揉搓，真奶油能被皮肤快速吸收且触感滋润。假奶油可能形成蜡状膜或有粘腻感，用温水冲洗时真奶油易乳化，假奶油可能结成块状漂浮。
选购时应查看生产许可证编号、SC标志及保质期，注意真奶油保质期通常在3-6个月。对于烘焙用奶油，可观察打发效果：真奶油打发体积增长有限且易塌陷，假奶油可能过度膨胀并保持形状异常持久。日常使用建议控制摄入量，心血管疾病患者更需谨慎选择纯动物奶油制品。