葡萄籽油长期使用通常是安全的，但需注意用量和个体差异。作为食用油时适量食用一般无副作用，而作为保健品长期大剂量服用可能引发不适。
1、作为食用油
葡萄籽油富含不饱和脂肪酸，适量用于烹饪或凉拌通常不会产生副作用。其烟点较高，适合高温烹调，但每日摄入量建议控制在25~30克以内，过量可能增加消化负担。
2、作为保健品
浓缩葡萄籽提取物长期大剂量服用（超过300毫克/天）可能引起头晕、恶心等不适。其中原花青素等活性成分可能影响凝血功能，术前术后人群需特别注意。
3、敏感体质人群
部分人接触葡萄籽油可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。哮喘患者吸入加热产生的油烟时，存在诱发呼吸道刺激的风险，建议保持厨房通风。
使用葡萄籽油时应区分食用与药用场景，保健品服用需遵医嘱。日常烹饪注意控制油温不超过210℃，避免反复煎炸。若出现皮疹、腹泻等异常反应，应立即停用并就诊。