晚上处于饥饿状态通常可以促进脂肪分解，但具体效果可能因个体代谢差异和持续时间而有所不同。短时间饥饿会促使身体消耗储存的脂肪，但长期饥饿可能影响代谢功能，需注意合理控制饮食。
人体在饥饿状态下，血糖水平降低会刺激胰高血糖素分泌增加，从而激活脂肪酶分解脂肪组织中的甘油三酯，释放脂肪酸作为能量来源。这一过程在夜间饥饿时可能更为明显，但脂肪分解的效率与基础代谢率、运动量等因素密切相关。若长期处于饥饿状态，身体可能启动保护机制，优先分解肌肉蛋白供能，反而降低整体代谢水平。
建议通过均衡饮食配合适当运动来科学减脂，避免过度节食。若存在代谢异常或慢性疾病，应在医生指导下调整饮食方案。