缬氨酸是人体必需氨基酸之一，长期缺乏可能会引起生长发育迟缓、肌肉无力、神经系统异常、免疫力下降以及消化功能减弱等症状。具体表现因人而异，需结合个体情况判断。
1、生长发育迟缓
缬氨酸参与蛋白质合成和细胞增殖，儿童缺乏时会影响骨骼发育和身高增长，可能出现体重增长缓慢、骨龄落后等情况，需通过乳制品、鸡蛋等优质蛋白补充。
2、肌肉无力
作为支链氨基酸，缬氨酸参与肌肉能量代谢和修复。缺乏会导致肌蛋白合成受阻，出现肌肉萎缩、运动耐力下降，严重时可引发肌纤维溶解，表现为肌酸激酶升高。
3、神经系统异常
缬氨酸参与神经递质合成和髓鞘形成。缺乏可能引起脑功能异常，婴幼儿可能出现嗜睡、震颤等症状，成年人可能出现注意力不集中、记忆力减退等认知功能障碍。
4、免疫力下降
该氨基酸影响淋巴细胞增殖和抗体生成。缺乏会导致免疫球蛋白IgG、IgA水平降低，表现为反复呼吸道感染、伤口愈合延迟，严重者可能诱发机会性感染。
5、消化功能减弱
缬氨酸参与胃肠道黏膜修复和消化酶合成。缺乏会引起食欲减退、腹胀腹泻等消化不良症状，长期缺乏可能导致肠绒毛萎缩，影响营养吸收形成恶性循环。
日常应注意保证鱼虾、瘦肉、豆制品等食物的摄入量，对于存在慢性消耗性疾病或特殊饮食人群，建议定期进行血浆氨基酸谱检测。出现不明原因的乏力、反复感染等症状时应及时就医，在营养科医生指导下进行针对性补充。