一天不吃饭可能对胃、肝脏、胆囊等内脏器官造成一定影响，但具体表现存在个体差异。若长期处于饥饿状态，可能引发器官功能紊乱，需及时调整饮食结构。
1、胃
胃部在空腹状态下会持续分泌胃酸，缺乏食物中和可能刺激胃黏膜，导致胃酸反流或灼烧感。长期饥饿可能增加胃炎、胃溃疡等疾病风险，伴随上腹隐痛、恶心等症状。
2、肝脏
饥饿超过12小时后，肝脏开始分解肝糖原供能，储存能力下降。持续24小时不进食会启动脂肪分解，产生酮体可能加重肝脏代谢负担，影响其解毒功能，严重时可出现转氨酶升高。
3、胆囊
正常进食可刺激胆囊收缩排出胆汁。长时间不吃饭易导致胆汁淤积，胆固醇沉积可能形成胆结石，常见症状包括右上腹绞痛、腹胀，尤其在恢复进食高脂食物后易发作。
日常应保持规律饮食，避免连续超过4小时不进食。若因疾病导致无法正常进食，可在医生指导下通过静脉营养补充能量。出现持续性腹痛、皮肤黄染等异常症状时，建议及时就诊消化内科。