胰腺分泌的酶和激素在人体中发挥着关键的生理功能，主要包括消化分解营养物质、调节血糖水平、抑制其他激素分泌等作用。具体作用机制如下：
1、消化碳水化合物
胰腺外分泌部产生的胰淀粉酶是消化碳水化合物的主要酶类。它能将食物中的淀粉分解为麦芽糖、葡萄糖等单糖或二糖，便于小肠上皮细胞吸收，为机体提供能量来源。
2、分解脂肪
胰脂肪酶是脂肪消化过程的核心酶，在胆盐辅助下可将甘油三酯分解为甘油和游离脂肪酸。胰腺同时分泌共脂肪酶，帮助胰脂肪酶在油脂表面稳定附着，确保脂肪消化效率。
3、分解蛋白质
胰蛋白酶和糜蛋白酶以酶原形式分泌，经肠道激活后可将蛋白质分解为小分子多肽和氨基酸。这类蛋白水解酶具有高度专一性，能有效切断特定氨基酸组成的肽链。
4、调节血糖水平
胰岛β细胞分泌的胰岛素通过促进肝糖原合成、增加外周组织葡萄糖摄取来降低血糖。α细胞分泌的胰高血糖素则通过激活糖原分解和糖异生途径升高血糖，两者共同维持血糖稳态。
5、抑制其他激素分泌
胰岛δ细胞分泌的生长抑素可局部抑制胰岛素、胰高血糖素的释放，调节胰岛内激素平衡。胰多肽则通过延缓胃排空、减少胰腺外分泌等机制参与消化系统的整体调控。
保持胰腺健康需注意均衡饮食，避免高脂高糖食物摄入过量，规律作息并控制酒精摄入。若出现上腹疼痛、脂肪泻或血糖异常波动等症状，应及时就医进行胰腺功能检测，以便早期发现胰酶分泌不足或内分泌紊乱等问题。