薏仁作为传统药食两用的食材，其部分功效已得到一定科学研究的支持。现代研究表明，薏仁中的薏苡仁多糖、薏苡仁酯等活性成分可能具有抗氧化、抗炎等作用，但具体功效仍需更多临床数据验证。
目前研究发现，薏仁中的膳食纤维含量高达9.8%，能促进肠道蠕动改善便秘。其含有的薏苡仁油在动物实验中显示出调节胆固醇代谢的作用，可能对高脂血症有辅助改善效果。针对利水消肿的传统功效，研究显示薏仁提取物可影响肾小管对水分的重吸收，但人体试验样本量普遍较小。在美白方面，薏仁中的阿魏酸成分在体外实验中被证实可抑制酪氨酸酶活性，但实际透皮吸收效果尚未明确。
值得注意的是，2020年《中国食物成分表》指出薏仁蛋白质含量达12.8%，富含人体必需氨基酸。对于特殊人群，薏仁中的薏苡仁酯可能刺激子宫收缩，孕妇需慎食。建议日常食用量控制在每日50克以内，避免过量摄入引发消化不良。若需用于疾病治疗，应在中医师指导下配伍使用。