薏仁作为药食同源的食材，具有健脾祛湿、利水消肿、清热排脓、促进消化、改善皮肤状态等功效和作用。其正确的食用方法需结合个人体质和需求进行调整，以达到较佳效果。
1、健脾祛湿
薏仁性味甘淡微寒，归脾、胃经，中医认为其能增强脾胃运化功能，帮助排出体内湿气。对于脾虚湿盛引起的食欲不振、肢体困重等症状，适量食用可辅助改善。常与山药、茯苓等搭配煮粥以增强效果。
2、利水消肿
薏仁含有丰富的钾元素和膳食纤维，能促进体内多余水分代谢。现代研究显示其提取物可调节肾脏水通道蛋白表达，对于生理性水肿或轻症水湿停滞者，用炒薏仁泡水饮用较为适宜。
3、清热排脓
生薏仁具有清肺肠之热的作用，中医常用于皮肤疣、肺痈等热毒蕴结证。其含有的薏苡仁酯等成分对某些致病微生物有抑制作用，建议配伍鱼腥草、芦根等药材煎服。
4、促进消化
薏仁中约含60%碳水化合物及多种B族维生素，能刺激消化液分泌。对于胃肠功能较弱者，可将薏仁研磨成粉加入米糊或面食中，更易消化吸收。
5、改善皮肤状态
薏仁含有的甾醇类物质能调节皮肤角质代谢，其抗氧化成分有助于减少黑色素沉积。外用薏仁粉制作面膜或内服薏仁银耳羹，可辅助改善皮肤粗糙、暗沉等问题。
建议将薏仁提前浸泡2小时后再进行烹煮，以充分释放营养成分。脾胃虚寒者可选择炒制后的薏仁，避免生用过量。由于薏仁可能促进子宫收缩，孕妇及肾功能不全者需在中医师指导下食用，日常食用量以每日20-30克为宜。