苦荞可能对血糖调节具有一定的辅助作用，但其效果因人而异，不能替代药物治疗。目前研究认为，苦荞中的活性成分可能通过多种机制影响糖代谢，但具体效果需结合个体情况综合判断。
苦荞含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，如芦丁、槲皮素等。膳食纤维可延缓肠道对葡萄糖的吸收速度，从而避免餐后血糖快速升高。黄酮类成分可能通过增强胰岛素敏感性或抑制糖异生途径来辅助调节血糖水平。部分动物实验显示，苦荞提取物可使糖尿病模型小鼠的空腹血糖下降约15%-20%，但人体临床试验数据尚不充分。
需注意食用方法对效果的影响。将苦荞作为主食部分替代精制米面，比单独饮用苦荞茶更有利于血糖控制。每日建议摄入量不超过50克，过量可能引起胃肠不适。糖尿病患者若正在使用降糖药物，食用苦荞后需加强血糖监测，防止出现低血糖情况。
血糖管理需采取综合措施，建议在控制总热量摄入的基础上，结合规律运动及规范药物治疗。苦荞可作为膳食多样化选择，但不应视为降糖特效食品。对于血糖异常者，应及时就医并遵医嘱进行规范化治疗。