急性肠炎患者可能会出现发烧症状，但并非所有患者都会出现，具体与病情严重程度及病因有关。感染性肠炎患者因病原体刺激免疫系统，可能出现发热；而非感染性肠炎或病情较轻时，发热症状可能不明显。
感染性肠炎多由细菌、病毒等病原体引发，如沙门氏菌、轮状病毒等。这些病原体在肠道内繁殖时释放毒素，刺激肠道黏膜并激活免疫系统，导致体温调定点上移。患者可能出现38℃左右的体温升高，通常伴随腹痛、水样便等症状。严重感染时可能出现39℃以上高热，甚至寒战、脓血便等表现。
急性肠炎患者需注意补充水分及电解质，避免脱水加重病情。若体温超过38.5℃或持续发热超过24小时，建议及时进行血常规、粪便培养等检查。治疗时可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊、口服补液盐等药物。需注意发热时避免自行服用退烧药掩盖病情，特别是出现意识改变、剧烈呕吐时应立即就医。