酶大多数情况下是蛋白质，但也有少数例外。酶是由生物体内活细胞产生的具有催化功能的物质，能够加速各种生化反应的速率。其本质属性与结构密切相关，在大多数生物体中酶确实由蛋白质构成，但部分核酶属于RNA分子。
蛋白质酶由氨基酸通过肽键连接形成特定的空间结构，这种结构决定了其催化活性。例如消化酶如胃蛋白酶、胰蛋白酶等，能够分解食物中的大分子物质，其活性中心与底物结合后通过降低反应活化能来加速反应。这类酶的功能依赖于其蛋白质结构，温度或酸碱度变化可能导致变性失活。
核酶是另一类具有催化功能的RNA分子，如参与RNA剪接的某些酶。这类酶不依赖蛋白质结构，而是通过RNA链的特定折叠形成催化位点。核酶的发现扩展了传统酶的定义，表明并非所有酶都是蛋白质。
如果对酶的具体类型或功能存在疑问，建议查阅生物化学专业书籍或咨询相关领域专家，以获取更准确的信息。