吃核桃是否会引起上火，通常需要根据食用量以及个人体质进行判断。适量食用核桃一般不会导致上火，但过量食用或体质偏热者可能出现上火症状。
适量食用核桃属于常见的坚果类食物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素E等营养物质。中医认为核桃性温，具有补肾固精、润肠通便的作用，正常食用可补充营养且不会导致体内燥热。但若短时间内大量食用，可能因摄入过多油脂和热量，超出脾胃运化能力，出现口干舌燥、咽喉肿痛等类似“上火”的表现。
体质偏热者本身容易出现阴虚火旺的体质特点，这类人群对温热性质的食物较为敏感。若长期过量食用核桃，可能加重内热，诱发口腔溃疡、便秘等症状。此外，核桃的加工方式也可能影响其性质，例如盐焗或糖炒核桃可能因添加调料而增加燥热感。
日常建议每日食用核桃不超过30克（约4-5颗），并注意搭配梨、百合等凉性食物平衡食性。出现持续口干、便秘等症状时，可暂停食用并观察身体变化。特殊体质人群建议在中医师指导下调整饮食结构。