鸡皮作为常见的食材，主要含有脂肪、蛋白质等成分，通常能够提供能量、促进脂溶性维生素吸收、增加饱腹感等，但需注意适量食用。过量摄入可能增加肥胖风险，日常建议均衡饮食。
鸡皮中的脂肪含量较高，主要为饱和脂肪酸，消化后可为人体代谢活动提供所需热量。其含有的少量脂溶性维生素如维生素A、D等，需与脂肪结合才能被肠道吸收利用。此外，鸡皮能延缓胃排空速度，食用后产生较持久的饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入。
需注意的是，鸡皮胆固醇含量较高，每100克约含109毫克胆固醇。长期过量食用可能影响血脂代谢，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。建议将每日胆固醇摄入量控制在300毫克以内，同时搭配膳食纤维丰富的蔬菜、全谷物等食物，促进代谢平衡。存在高脂血症或肥胖症的人群应严格限制摄入量。
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