田螺在彻底煮熟的情况下可以食用，但可能存在寄生虫感染风险。其安全性主要取决于烹饪方式和处理过程，需注意以下几点。
1、寄生虫感染风险
田螺生存的水域可能被寄生虫污染，如肝吸虫、管圆线虫等。这些寄生虫的幼虫或虫卵可能寄生在田螺体内，若未完全杀灭可随食物进入人体，引起腹痛、发热等症状，严重时可能损伤肝脏或神经系统。
2、处理方法
食用前需将田螺在清水中养殖2-3天使其吐沙，用硬毛刷反复刷洗外壳缝隙。烹饪时需保持100℃高温煮沸15分钟以上，确保螺肉完全熟透，避免凉拌或生腌等未彻底加热的食用方式。
3、注意事项
建议通过正规商超购买人工养殖的田螺，其养殖环境相对可控。自行捕捞的野生田螺寄生虫风险较高，且可能接触重金属等污染物。食用后若出现持续腹泻、皮肤瘙痒等症状应及时就医排查寄生虫感染。
日常处理田螺建议佩戴手套避免寄生虫经皮肤接触，烹饪器具需单独清洗消毒。儿童、孕妇等免疫力较弱人群应谨慎食用，减少寄生虫感染概率。