白米饭作为常见主食，主要提供碳水化合物等营养成分，具有补充体力、维持基础代谢等作用。其营养价值和功效主要包括提供能量、补充蛋白质、促进消化、维持血糖稳定以及补充维生素B族等。
1、提供能量
白米饭中约75%为碳水化合物，进入人体后可转化为葡萄糖，为大脑、肌肉等器官提供直接能量来源，维持日常活动和基础代谢需求。
2、补充蛋白质
每100克白米饭含约7克植物蛋白，虽然不属于优质蛋白，但与其他食物搭配食用可辅助补充氨基酸，满足部分生理需求。
3、促进消化
精白米经过加工后质地柔软，容易被胃肠分解吸收，适合消化功能较弱的人群适量食用，但膳食纤维含量较低，需搭配粗粮增强肠道蠕动效果。
4、维持血糖稳定
白米饭的升糖指数较高，但作为主食规律摄入可避免因过度饥饿导致的血糖波动。糖尿病患者建议选择杂粮饭或控制单次摄入量。
5、补充维生素B族
白米含少量维生素B1、B2和烟酸，这些成分参与能量代谢和神经系统功能，但加工过程中部分流失，搭配豆类、瘦肉可提升营养均衡性。
日常食用白米饭时，建议与蔬菜、优质蛋白食物搭配，避免单一摄入。血糖异常者可将精白米替换为糙米或混合谷物，并注意控制每日碳水化合物摄入总量。
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