玉米和米饭的糖分含量需要根据具体种类和烹饪方式判断。一般情况下，相同重量下米饭的碳水化合物含量略高于玉米，但两者的升糖指数和膳食纤维含量存在差异，对血糖的影响也有所不同。
玉米的碳水化合物含量约为每100克17克左右，而米饭的碳水化合物含量约为每100克28克。从总糖分来看，米饭的糖分相对较高。但玉米中的膳食纤维含量更丰富，能够延缓糖分吸收，其升糖指数（GI值）约为55，属于中低升糖食物。米饭尤其是精白米饭的升糖指数较高，GI值可达70以上，容易引起血糖快速升高。
不同品种的玉米和米饭存在差异，例如甜玉米的含糖量比普通玉米高，而糙米饭的升糖指数低于白米饭。建议糖尿病患者选择升糖指数较低的食物，控制总碳水摄入量，并搭配蛋白质和蔬菜均衡饮食。具体饮食方案需根据个体健康状况，在医生或营养师指导下制定。
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