花甲作为常见的海产品，通常具有补充蛋白质、提供矿物质、补充维生素、低脂低胆固醇以及抗氧化等营养价值和功效。适量食用有助于维持身体正常机能，但需结合个人体质合理摄入。
1、补充蛋白质
花甲含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成比例接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，适量摄入有助于促进肌肉生长、修复受损组织，并维持机体正常代谢功能。
2、提供矿物质
花甲富含锌、硒、铁等多种矿物质元素；其中锌元素可增强免疫系统功能，硒具有抗氧化作用，铁元素则参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血有辅助作用。每100克花甲约含铁元素可达28毫克。
3、补充维生素
花甲含有维生素B12、维生素B2等水溶性维生素。维生素B12有助于维持神经系统健康，促进红细胞成熟，而B族维生素作为辅酶成分参与能量代谢过程，对缓解疲劳具有一定帮助。
4、低脂低胆固醇
花甲的脂肪含量仅占1.4%左右，且以不饱和脂肪酸为主。其胆固醇含量低于大多数肉类，每100克约含胆固醇130毫克，适量食用可作为心血管疾病患者的蛋白质来源之一。
5、抗氧化作用
花甲中含有的硒元素和牛磺酸等成分具有清除自由基的作用。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能帮助减少氧化应激反应，而牛磺酸对维持细胞膜稳定性和调节电解质平衡有积极作用。
食用花甲时建议彻底烹煮以杀灭寄生虫，对海鲜过敏者应谨慎食用。日常可将花甲与豆腐、蔬菜等搭配烹饪，既能保证营养均衡，又可避免过量摄入钠元素。若存在高尿酸血症或痛风等代谢性疾病，需控制食用量并遵医嘱调整饮食结构。
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