榛蘑作为常见的食用菌类，食用时需注意过敏、变质以及特殊人群等禁忌。合理食用可避免引发不良反应，建议结合自身情况选择并正确处理食材。
1、过敏
部分人群对菌类食物存在过敏反应，食用榛蘑后可能出现皮肤瘙痒、皮疹或胃肠道不适等症状。若既往有蘑菇过敏史，应避免食用。首次尝试时可少量进食并观察身体反应，一旦出现异常需立即停止。
2、变质
榛蘑储存不当易滋生细菌或霉变，产生有毒物质。变质时表面黏滑、散发异味或出现黑斑，误食可能引发腹痛、呕吐甚至中毒。建议选择干燥完整、气味清香的榛蘑，烹饪前充分清洗并彻底加热。
3、特殊人群
孕妇、婴幼儿及消化功能较弱者应谨慎食用。榛蘑富含膳食纤维，过量摄入可能加重肠胃负担，出现腹胀或腹泻。哺乳期女性如需食用，可先咨询医生意见，观察婴儿是否出现过敏迹象。
日常食用榛蘑时应确保来源可靠，避免采摘野生品种以防误食毒蘑菇。出现头晕、恶心等不适症状需及时就医，并保留食物样本供检测参考。烹饪时建议搭配温和食材，控制单次摄入量不超过100克。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。