猪肚炖山药、莲子、芡实等食材既养胃又营养。猪肚本身具有健脾胃的作用，搭配特定食材可增强其食补效果，适合脾胃虚弱或需要调养胃肠功能的人群适量食用。
1、山药
山药含有丰富的淀粉酶和黏蛋白，能促进食物消化吸收，保护胃黏膜。其性味甘平，与猪肚同炖可增强健脾养胃的效果，适合消化不良或胃酸分泌不足者食用。炖煮时建议保留山药皮以保留更多营养成分。
2、莲子
莲子含有生物碱类物质，具有收敛作用，可改善脾虚腹泻症状。与猪肚搭配能形成互补，莲子中和猪肚的油腻感，同时增强补脾止泻的功效。建议选用去芯莲子以避免苦味影响口感，炖煮时间控制在1小时左右。
3、芡实
芡实富含碳水化合物和多种维生素，中医认为其能健脾祛湿。与猪肚同炖有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振，其中的膳食纤维可促进肠道蠕动。注意芡实需提前浸泡2小时，更适合与猪肚长时间慢炖。
日常可将猪肚与上述食材交替搭配食用，每周建议不超过3次。需注意猪肚胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。若存在胃痛、反酸等明显胃部不适，应及时到消化内科就诊，食补不能替代正规治疗。