地木耳作为常见的食用藻类，一般具有补充营养、促进消化、抗氧化、润肠通便、辅助增强免疫力等功效与作用。其营养价值较高，但需适量食用。
1、补充营养
地木耳富含蛋白质、维生素C、维生素E及钙、铁等矿物质，适量食用可为人体提供必需营养素，尤其适合素食者补充部分微量元素。
2、促进消化
其中含有的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，促进胃酸分泌，帮助分解食物中的大分子物质，从而改善消化不良引起的腹胀等症状。
3、抗氧化
所含的维生素C和维生素E具有清除自由基的作用，可减缓细胞氧化损伤，对延缓皮肤衰老、维护血管弹性有一定辅助效果。
4、润肠通便
膳食纤维可吸收水分增加粪便体积，软化大便并缩短其在肠道内停留时间，有助于改善功能性便秘。
5、辅助增强免疫力
多种维生素和矿物质参与人体免疫调节过程，例如铁元素能促进血红蛋白合成，锌元素可维持免疫细胞正常功能。
日常食用地木耳建议焯水后凉拌或煮汤，避免过量摄入以防加重消化负担。若食用后出现腹泻、皮疹等异常反应，应立即停止并就医。需注意食物不能代替药物治疗，特殊疾病患者需遵医嘱调整饮食结构。
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