三聚磷酸钠作为食品添加剂长期过量摄入可能对人体健康产生一定影响，其潜在风险主要包括干扰钙代谢、加重肾脏负担、引发胃肠不适以及增加过敏风险等。日常合理控制摄入量通常不会产生明显危害，但特殊人群需谨慎。
三聚磷酸钠常用于加工食品中作为水分保持剂和品质改良剂。若长期过量摄入，其含有的磷酸盐可与体内钙离子结合形成沉淀物，可能影响钙质吸收，尤其对青少年骨骼发育及中老年人骨密度维持存在潜在风险。对于肾功能受损患者，过量磷酸盐可能加重肾脏代谢负担，干扰电解质平衡。
部分敏感人群摄入后可能出现腹胀、腹泻等胃肠不适症状，这与其改变消化道渗透压的特性有关。虽然罕见，但临床有报道显示个别体质特殊者可能引发皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应。目前国际癌症研究机构未将其列为致癌物质，但动物实验提示极高剂量可能影响细胞代谢功能。
建议日常减少加工肉制品、速食食品的摄入频率，选购包装食品时注意成分表中三聚磷酸钠的标注位置（通常排序越靠前含量越高）。婴幼儿、肾病患者及骨质疏松人群应特别注意控制摄入量，可通过增加新鲜果蔬摄入帮助维持体内矿物质平衡。如出现持续不适症状，建议及时就诊排查相关因素。
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