腐竹作为大豆制品，通常具有补充蛋白质、保护心血管、促进肠道健康、辅助补钙补铁以及改善神经功能等健康益处。其营养价值较高，适量食用有助于均衡膳食。
1、补充蛋白质
腐竹含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成与人体需求较为接近，适当摄入可为机体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。大豆蛋白属于优质蛋白来源，适合素食者补充营养。
2、保护心血管
腐竹中的大豆异黄酮具有调节血脂的作用，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的不饱和脂肪酸占比超过80%，适量食用有助于减少动脉粥样硬化的发生风险。
3、促进肠道健康
每100克腐竹约含1克膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积。膳食纤维还能作为益生元，促进有益菌群生长，对维持肠道微生态平衡具有积极作用。
4、辅助补钙补铁
腐竹的钙含量约为77毫克/100克，铁含量约6.5毫克/100克，虽然吸收率不及动物性食物，但作为植物性来源，适量摄入对预防骨质疏松和缺铁性贫血有辅助作用。建议搭配维生素C含量高的食物促进铁吸收。
5、改善神经功能
腐竹含有卵磷脂成分，这是构成神经细胞膜的重要物质。适量补充卵磷脂有助于维持神经信号传导功能，对改善记忆力和认知能力可能存在潜在益处，但具体效果仍需更多研究证实。
日常食用腐竹建议选择非油炸制品，避免高温长时间烹饪破坏营养成分。肾功能异常者需控制摄入量，痛风患者应注意大豆制品的嘌呤含量。建议将腐竹作为均衡膳食的组成部分，特殊人群可咨询营养师制定个性化饮食方案。
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